Часы работы:
с 9:00 до 21:00
8 (925) 232-85-50
для юридических лиц
Новости
01 октября
Совместная поездка Тортики от Одри и Дом Кондитера в Мытищенский Детский Дом

"Сладкое милосердие" - наша новая рубрика, целью которой является объединить кондитеров-профессионалов и любителей, которые своим добрым участием безвозмездно оказывают помощь нуждающимся в ней.

29 августа

Вниманию покупателей: адрес пункта самовывоза изменен. 

09 июля
Уже завтра начнутся курсы Кэри Гриффис (Англия)

У вас есть последний шанс записаться на трехдневные курсы от признанного эксперта по королевской глазури, автора двух книг, судьи международных соревнований, талантливого преподавателя Кэри Гриффис по программе обучения Международной школы Squires Kitchen (Англия). 

30 июня
Неделя детских тортов

Неделя Детских Тортов проводится в поддержку конкурса "Путешествие в сказку...такие веселые животные"

Как правильно покрыть круглый торт сахарной мастикой

+++++

Вам понадобится:

Начнем с небольшого введения

Сахарная мастика - это сладкая паста, используемая для покрытия различных тортов. Немного подсыхая снаружи, сахарная мастика на поверхности торта оставляет  гладкий блестящий вид.  В то же время она остается мягкой внутри и ее без проблем можно разрезать ножом. Кроме того, еще одной особенностью мастики является то, что покрытый ею торт может храниться дольше обычного, т.к. она выступает в качестве вакуумной оболочки, а это значит, что приготовленный за несколько дней до праздника торт может оставаться свежим и вкусным.

Прежде чем Вы начнете

Убедитесь, что поверхность, на которой Вы будете раскатывать мастику, абсолютно ровная и чистая, т.к.  любые крошки, частички и неровности будут видны на сахарной мастике. Если Вы используете бисквитный торт,  то  предварительно  его необходимо  покрыть тонким слоем масляного крема и поставить в холодильник до застывания. Чем лучше Вы выровняете торт под сахарную мастику, тем лучше он будет смотреться.

Подсказка

Прежде чем раскатать сахарную мастику, измерьте  диаметр торта  и высоту сторон. Это поможет вам раскатать мастику правильной ширины.

Шаг 1.

Новый рисунок 0

Посыпьте поверхность, на которой Вы будете работать, сахарной пудрой.

Шаг 2.

Новый рисунок (1)

Хорошо разомните сахарную мастику. Когда мастика размягчится и станет более пластичной, скатайте ее в шар и положите на поверхность, где планируете  ее раскатывать.

Шаг 3.

Новый рисунок (2)

Начните медленно раскатывать мастику, стараясь равномерно распределять давление.

Шаг 4.

Новый рисунок (3)

Постоянно проверяйте поверхность под мастикой, чтобы она не прилипала. Для этого существует простой способ: проводите рукой под раскатанной мастикой и слегка поворачивайте  ее по кругу.  Вы всегда можете добавить сахарной пудры, если почувствуете, что мастика  прилипает к поверхности.  Поскольку сахарная пудра высушивает мастику, используйте ее в небольших количествах. 

Шаг 5.

Новый рисунок (4)

Продолжая раскатывать мастику в большой круг, старайтесь двигаться в одном направлении (как можно меньше коротких движений в разные стороны), используя всю поверхность  руки. Не раскатывайте мастику тоньше, чем 5мм, так как более тонкий слой станет слишком пластичным, что приведет к разрывам на торте.

Шаг 6.

Новый рисунок (5)

Раскатанную до нужного размера сахарную мастику отполируйте разглаживателем. Это позволит Вам избавиться от небольших отпечатков, оставленных скалкой.

Шаг 7.

Новый рисунок (6)

Приподнимите сахарную мастику руками и перенесите ее на торт.  Один из возможный способов - использование скалки для переноса мастики на поверхность торта.  Этот способ не всегда работает, особенно если торт большого размера, а скалка маленькая.

Шаг 8.

Новый рисунок (8)!

Убедитесь, чтобы торт был по центру, и покройте его мастикой. Очень важно, чтобы мастика покрыла весь торт со сторонами. Старайтесь  покрыть его  так, чтобы под поверхность между мастикой и тортом попало как можно меньше воздуха, иначе будут образовываться пузыри.

Шаг 9.

Новый рисунок (8)

Проведите разглаживателем по поверхности торта.

Шаг 10.

Новый рисунок (9)

Начните прижимать сахарную мастику к основанию торта.  Места, где образуются складки  необходимо приподнять  кончиками пальцев и далее опустить к основанию торта.

Шаг 11.

Новый рисунок (10)

Используя внутреннюю часть ладони, продолжайте разглаживать низ торта, пока он полностью не будет покрыт мастикой.

Шаг 12.

Новый рисунок (11)

Выравнивайте  стороны торта при помощи одного или двух разглаживателей до тех пор, пока Вы не достигните желаемого результата.

Шаг 13.

Новый рисунок (12)

Для того, чтобы убедиться, что мастика прилипла к торту, проведите разглаживателем по поверхности торта еще раз,   немного надавливая к основанию.

Шаг 14.

Новый рисунок (13)

Используя разглаживатель, обрежьте мастику по кругу. При этом старайтесь прижимать его как можно сильнее к основанию  торта.   При помощи кондитерского ножа обрежьте остатки сахарной мастики.

Шаг 15.

Новый рисунок (14)

Надеемся, что наш мастер класс Вам пригодился!


Где купить мастику для торта?

В магазине "Дом кондитера" представлен широкий ассортимент мастики для торта и создания сахарных цветов лучших английских производителей, а также большой выбор кондитерского инвентаря и инструментов для декора. Мы доставим заказ в любой регион России, Беларуси, Казахстана! Оптовым покупателям скидки! Купить мастику для торта


Читайте также:

Как правильно покрыть круглый торт сахарной мастикой
Комментарии
30 декабря 2012 г.
Здравствуйте, хотелось бы узнать информацию о работе с мастикой:1.Можно ли оформить торт, покрытый мастикой, каким либо иным способом, можно ли использовать крем на мастичном торте? 2. Только ли бисквитные торты подходят для использования с сахарной мастикой?Спасибо.
Ответить
30 декабря 2012 г.
Спасибо за вопрос. Обтягивать сахарной мастикой можно разные основы, но лучше всего использовать масляные бисквиты. Для прослойки предпочтительнее использовать масляные крема, но можно использовать и другие. Если Вы не любите крем, его можно заменить джемом. Что касается использования других кремов на поверхности мастичного торта, то лучше всего использовать королевскую глазурь (или как ее еще называют белково-рисовальную массу).
Ответить
02 сентября
Имя: юлия
Подскажите, можно ли использовать мастику из маршмелоу и не окаменеет ли она, когда подам торт на стол?
Ответить
04 сентября
Юлия, здравствуйте. Да, можно использовать любую мастику и окаменеть она не должна. Мастика твердеет в случае добавления в нее загустителя или слишком большого количества сахарной пудры.
Ответить
[1] 2 »
Оставьте комментарий
Имя*:
Подписаться на комментарии (впишите e-mail):

Введите защитный код

* — Поля, обязательные для заполнения


Корзина
товаров 0 на 0 руб.
Идеи и полезная информация
Пинетки из мастики мастер класс

Пошаговый мастер-класс с фото!

Мастер-класс лютики из цветочной мастики

Мастер-класс цветы из мастики. Украшение многомерного торта. 

Мастер-класс кеды из мастики

Кеды из мастики непременно станут украшением любого торта!

Мастер-класс мишка из мастики

Интересный торт декор! Попробуйте сделать фигурку мишки из мастики в нашем новом  мастер-классе! 

Сделать заказ по телефону
8 (495) 212-09-44
Вы можете с 9.00 до 21.00. Бесплатный звонок для России
(по московскому времени)
ежедневно без обедов и выходных.
---
По вопросам сотрудничества, работы с юридическими лицами звоните
по телефону +7 (925) 232-85-50